水粉中黄怎么调

水粉中黄怎么调节

水粉中黄可以用微火将黄炒化。黄的含量逐渐减少,还会生成铁的化合物,这样会影响黄的稳定性,所以一定要控制黄的含量。

水粉的调节方法

降低黄含量,加入氯化钾调节。也可以用黑鱼肝油黄,用100克黑鱼肝油中加5克氯化钾加水调节。用紫菜加植物油与葡萄糖粉调节,加在奶粉中调节。用干燥的黄豆作为辅料调节。如果黄豆的体积增大,降低了用量,就用生黄豆替代。